Theo báo cáo công bố ngày 31/8/2024 của iPos – nền tảng cung cấp giải pháp quản lý cho hơn 100.000 nhà hàng, quán cà phê – ngành ăn uống (F&B) tại Việt Nam đã có hơn 30.000 cơ sở đóng cửa trong 6 tháng đầu năm. Trong khi đó, số lượng cửa hàng mở mới trong sáu tháng đầu năm vẫn khá khiêm tốn.
Quận 1, TP. Hồ Chí Minh tập trung nhiều trường học, văn phòng và cư dân có thu nhập cao nhưng cũng chứng kiến nhiều cơ sở kinh doanh ăn uống lớn nhỏ chật vật duy trì hoạt động. Ông Nguyễn Văn Nam, chủ một quán ăn nổi tiếng bán bún bò Huế trên đường Trần Quý Khoách cho biết: Từ đầu năm 2024, ông phải đóng cửa quán vào Chủ nhật và giảm số nhân viên phục vụ từ năm xuống ba người do sức mua yếu.
Sức mua yếu cũng ảnh hưởng đến nhiều cơ sở kinh doanh khác trong khu thương mại này. Một mặt bằng bán lẻ trên đường Trần Khắc Chân, nơi có quán bún chả kiểu Hà Nội hoạt động gần năm năm, nay đã treo biển cho thuê. Nhiều doanh nghiệp trong ngành tại TP. Hồ Chí Minh cho biết họ đang vật lộn với doanh số sụt giảm từ đầu năm đến nay trong bối cảnh giá cả tăng. Các chuyên gia trong ngành chỉ ra ba thách thức lớn mà ngành ăn uống trong nước đang đối mặt, gồm vấn đề dòng tiền, kinh tế toàn cầu suy giảm và người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu. Một số doanh nghiệp có chiến lược đầu tư thận trọng đã chọn đóng cửa cơ sở để bảo toàn vốn trong một thị trường luôn biến động.
Theo báo cáo của iPos, dù nhiều quán ăn và nhà hàng đóng cửa, ngành F&B vẫn ghi nhận doanh thu 403.900 tỷ đồng (16,2 tỷ USD) trong 6 tháng đầu năm, đạt gần 70% doanh thu cả năm 2023 của ngành. Mặc dù người tiêu dùng trong nước đang chi tiêu ít hơn, đặc biệt với các sản phẩm và dịch vụ cao cấp, các nhà hàng tầm trung, ki-ốt và quầy hàng ăn uống lại ngày càng được ưa chuộng, đáp ứng nhu cầu của nhóm khách hàng rộng hơn. Bên cạnh mô hình ăn uống bình dân, số lượng chuỗi F&B nhượng quyền cũng tăng lên. Các chuỗi này tận dụng mô hình kinh doanh đã được kiểm chứng để mở rộng nhanh chóng, góp phần làm sôi động thị trường F&B trong nước.
Các chuyên gia cho rằng việc hơn 30.000 cửa hàng F&B đóng cửa không có nghĩa là ngành F&B hay nền kinh tế nói chung đang suy giảm. Gia nhập ngành F&B không khó, nhưng cạnh tranh khốc liệt sẽ dẫn đến tỷ lệ đóng cửa cao. Nhìn ở góc độ tích cực, làn sóng đóng cửa hàng loạt có thể mang lại lợi ích cho ngành bằng cách nâng cao chất lượng của các cơ sở kinh doanh còn lại.
ĐỘI NGŨ VIETNAM MANUAL